期刊简介
杂志概要 中国医疗领域的权威性期刊 《中国医院》杂志2001年经国家科技部和新闻出版总署批准，1997年6月正式面向国内外公开发行。 《中国医院》由中华人民共和国卫生部主管、中国医院协会（原“中华医院管理学会”）主办，是 中国医院协会会刊。 《中国医院》具有行业指导性和权威性，被中国科学技术信息研究所收录为中国科技论文统计源期 刊（中国科技核心期刊），是中国医疗卫生领域强势媒体。 《中国医院》高度准确的市场定位与其一贯为读者竭诚服务的务实风格，使其成为连接相关厂商与 中国医疗机构的便捷桥梁，传播中国医院信息的主流期刊。 《中国医院》使用中文出版，面向国内外发行，月刊，大16开本，内文铜版纸印刷，四封及目次、 插页彩色印刷，内文双色印刷。 杂志宗旨 创新 厚载 求实 贴近医院 服务医院 《中国医院》秉承创新、厚载、求实，贴近医院、服务医院的编辑方针，始终以读者为本，引领潮流。传播现代经营理念，报道学科重大进展，交流先进经验，发布权威信息，融导向性、先进性、学术性、权威性与实用性为一体。 《中国医院》以学术论文和实地采访报道相结合的形式，依托中国医院协会及其二十多个分会/专业委员会，聚集全国大型医院院长和医院管理专家学者，组成权威性编委会，与各省市自治区医院管理学会、协会联系紧密。其以高品质的编辑和印制质量，全面的资讯服务，成为读者十分信赖的读物。 《中国医院》的报道内容包括：医疗卫生领域权威人士访谈或论述、就医院管理经营焦点或热点问题的特别策划、政策法规及权威信息发布、著名医学专家的从医感悟、医院管理创新、管理实务、医疗机构维权与自律、医院质量、医院评审、医院安全、医院护理、医院IT、医院药事、医院文化、医患之间、学科建设、医院与法制、医院人力资源、医院后勤、医院感染管理、病案管理、门急诊管理、实验室管理、医院建筑、院长之声、医院采风、海外视窗等。 发行分布 传播中国医院信息的主流期刊 《中国医院》面向县级以上医疗机构的医院管理工作者、医疗机构科室主任、护理管理工作者、卫生行政管理人员、医务人员以及热心和关注医疗服务的各界人士。 《中国医院》杂志社办理邮购业务，自办发行。 《中国医院》在中国各地数以万计的邮局办理订阅。 《中国医院》通讯员遍布全国31个省市自治区和香港、澳门的医疗机构、卫生行政部门、医学院校，他们在及时向杂志社传递本地医疗机构运营动态的同时，随时征求读者对杂志的意见和建议，并负责向本地医疗机构宣传征订本刊。 《中国医院》同享、传阅率: 7～8人，月均读者总数：255600人。 编委会主任委员 曹荣桂 社长、主编 张宝库 编辑部主任、副主编 郝秀兰 法律顾问 郑雪倩 发行总监 郝秀兰（兼） 美术主管 吴亦锋 广告部经理 袁英君 网站管理 吴亦锋（兼） 编 务 赵 珊 杂志官网 www.chaj.com.cn 广告经营许可证 京宣工商广字第0056号 出 版 中国医院杂志社 印 刷 北京华联印刷有限公司 发 行 国内：北京报刊发行局 国外：中国国际图书贸易总公司 订 阅 全国各地邮局(代号：2-743) 邮 购 中国医院杂志社 100078，北京市南三环东路27号院6号楼402室 电话：(010)87677703 传真：(010)87677705 定价：每期16.00元，全年192.00元 中国标准刊号 ISSN 1671-0592 CN11-4674/R
吃素竟会胖？这些素菜是隐形肥肉！
时间：2025-05-21 16:25:13
在许多人的印象中，吃素就意味着与肥胖绝缘，仿佛只要避开了肉类，就能轻松保持苗条身材。然而，事实真的如此吗？其实，有些素菜看似健康无害，实则暗藏“发胖陷阱”，稍不注意，就可能让你的腰围悄悄增长。
蔬菜沙拉，往往是素食者心中的首选佳肴。满满一盘子新鲜的生菜、黄瓜、番茄等蔬菜，再淋上少许沙拉酱，既清爽又营养，似乎完全符合健康饮食的标准。但真相是，沙拉酱的热量极高，一勺沙拉酱的热量可能抵得上好几口蔬菜的热量。而且，很多沙拉酱中还含有大量的油脂和添加糖，这些隐藏的热量很容易被忽视。如果长期大量食用这种高热量的沙拉酱，即使你吃的是纯蔬菜沙拉，也难以逃脱长肉的命运。
再来说说油面筋吧。油面筋是一种传统的素菜食材，它有着独特的口感和吸汁能力，无论是炒菜还是炖汤，都能给菜肴增添丰富的风味。然而，油面筋在制作过程中需要经过油炸，这就使得它吸收了大量的油脂。虽然它的主要成分是面粉，但在油炸之后，其热量已经远远超过了普通的面粉制品。而且，由于油面筋的口感好，很容易让人在不知不觉中吃下很多，从而摄入过多的热量。
素鸡也是素菜中的“热量大户”。素鸡通常是用豆腐皮卷制而成，经过油炸或煎制后再进行烹饪。豆腐皮本身富含蛋白质和膳食纤维，是不错的营养来源，但在经过油炸后，它的脂肪含量大幅上升。而且，为了让素鸡更加美味，很多做法还会加入大量的油和调味料进行烹调，这使得素鸡的热量进一步增加。如果在一顿饭中摄入较多的素鸡，又没有及时消耗掉这些热量，那么这些多余的热量就会转化为脂肪堆积在体内。
还有那一道道美味的素斋饭，比如素炒饭、素烩饭等。这些饭菜看似清淡，但其实隐藏着不少陷阱。一方面，为了追求口感，很多素斋饭会加入大量的植物油进行炒制，这使得原本简单的饭菜变成了高油脂食物。另一方面，一些素斋饭为了丰富口感和味道，会添加各种豆类制品、坚果等，这些食材虽然营养丰富，但热量也不低。而且，由于米饭是主食，本身就含有一定的碳水化合物，如果在吃素斋饭时不控制量，很容易摄入过多的热量。
一些寺庙周边的素斋馆为了迎合游客的口味，会推出各种精致的素斋菜肴，这些菜肴在制作过程中往往添加了较多的油脂、糖分和其他调味料，以满足大众的味蕾需求。虽然它们看起来色香味俱佳，但对于想要控制体重的人来说，却是一个不小的挑战。
是不是就意味着素食者们只能望“素”兴叹了呢？其实不然。只要我们掌握了正确的饮食方法，还是可以在享受素食的同时保持身材的。首先，要选择少油少盐的烹饪方式，如清蒸、水煮、凉拌等，避免过多的油脂摄入。其次，要注意控制食物的分量，即使是健康的素食，也不要过量食用。最后，要合理搭配食材，保证摄入足够的蛋白质、膳食纤维和维生素等营养物质，这样才能让身体保持健康的状态。
吃素并不意味着就可以随心所欲地享用各种素菜而不担心长肉。有些素菜虽然看似健康，但实际上却含有较高的热量和脂肪。只有正确地选择和烹饪素菜，才能在享受素食的同时保持身材。