期刊简介
杂志概要 中国医疗领域的权威性期刊 《中国医院》杂志2001年经国家科技部和新闻出版总署批准，1997年6月正式面向国内外公开发行。 《中国医院》由中华人民共和国卫生部主管、中国医院协会（原“中华医院管理学会”）主办，是 中国医院协会会刊。 《中国医院》具有行业指导性和权威性，被中国科学技术信息研究所收录为中国科技论文统计源期 刊（中国科技核心期刊），是中国医疗卫生领域强势媒体。 《中国医院》高度准确的市场定位与其一贯为读者竭诚服务的务实风格，使其成为连接相关厂商与 中国医疗机构的便捷桥梁，传播中国医院信息的主流期刊。 《中国医院》使用中文出版，面向国内外发行，月刊，大16开本，内文铜版纸印刷，四封及目次、 插页彩色印刷，内文双色印刷。 杂志宗旨 创新 厚载 求实 贴近医院 服务医院 《中国医院》秉承创新、厚载、求实，贴近医院、服务医院的编辑方针，始终以读者为本，引领潮流。传播现代经营理念，报道学科重大进展，交流先进经验，发布权威信息，融导向性、先进性、学术性、权威性与实用性为一体。 《中国医院》以学术论文和实地采访报道相结合的形式，依托中国医院协会及其二十多个分会/专业委员会，聚集全国大型医院院长和医院管理专家学者，组成权威性编委会，与各省市自治区医院管理学会、协会联系紧密。其以高品质的编辑和印制质量，全面的资讯服务，成为读者十分信赖的读物。 《中国医院》的报道内容包括：医疗卫生领域权威人士访谈或论述、就医院管理经营焦点或热点问题的特别策划、政策法规及权威信息发布、著名医学专家的从医感悟、医院管理创新、管理实务、医疗机构维权与自律、医院质量、医院评审、医院安全、医院护理、医院IT、医院药事、医院文化、医患之间、学科建设、医院与法制、医院人力资源、医院后勤、医院感染管理、病案管理、门急诊管理、实验室管理、医院建筑、院长之声、医院采风、海外视窗等。 发行分布 传播中国医院信息的主流期刊 《中国医院》面向县级以上医疗机构的医院管理工作者、医疗机构科室主任、护理管理工作者、卫生行政管理人员、医务人员以及热心和关注医疗服务的各界人士。 《中国医院》杂志社办理邮购业务，自办发行。 《中国医院》在中国各地数以万计的邮局办理订阅。 《中国医院》通讯员遍布全国31个省市自治区和香港、澳门的医疗机构、卫生行政部门、医学院校，他们在及时向杂志社传递本地医疗机构运营动态的同时，随时征求读者对杂志的意见和建议，并负责向本地医疗机构宣传征订本刊。 《中国医院》同享、传阅率: 7～8人，月均读者总数：255600人。 编委会主任委员 曹荣桂 社长、主编 张宝库 编辑部主任、副主编 郝秀兰 法律顾问 郑雪倩 发行总监 郝秀兰（兼） 美术主管 吴亦锋 广告部经理 袁英君 网站管理 吴亦锋（兼） 编 务 赵 珊 杂志官网 www.chaj.com.cn 广告经营许可证 京宣工商广字第0056号 出 版 中国医院杂志社 印 刷 北京华联印刷有限公司 发 行 国内：北京报刊发行局 国外：中国国际图书贸易总公司 订 阅 全国各地邮局(代号：2-743) 邮 购 中国医院杂志社 100078，北京市南三环东路27号院6号楼402室 电话：(010)87677703 传真：(010)87677705 定价：每期16.00元，全年192.00元 中国标准刊号 ISSN 1671-0592 CN11-4674/R
鸡蛋非胆固醇元凶，科学饮食更关键
时间：2025-06-20 14:59:04
许多人将胆固醇水平升高归咎于鸡蛋，但近年来的科学研究正在为这种传统认知“翻案”。当我们剥开鸡蛋外壳深入观察时会发现，真正影响血液胆固醇的元凶往往藏在其他食物中，而鸡蛋更像是替这些“隐形杀手”背了黑锅的健康卫士。
胆固醇代谢的复杂真相
人体对食物胆固醇的吸收并非简单粗暴的“吃多少补多少”。正常情况下，膳食胆固醇的吸收率仅有30%左右，相当于每摄入200毫克蛋黄胆固醇，实际进入血液的仅约60毫克——这好比每月工资需要扣税，真正到手的金额远低于账面数字。更重要的是，肝脏每天自主合成的胆固醇高达800-1200毫克，远超饮食摄入量。当膳食胆固醇摄入增加时，肝脏会自动减少合成量，形成精密的动态平衡机制。
鸡蛋自带的保护屏障
堪萨斯州立大学2001年的动物实验揭开了鸡蛋的特殊防护机制：蛋黄中富含的卵磷脂（PC）能有效阻止胆固醇胶束进入肠道细胞。当科学家给大鼠灌注不同卵磷脂时发现，含高饱和度脂肪酸的卵磷脂对胆固醇吸收的抑制效果尤为显著。这就像在肠道内设置了一道智能安检门，主动拦截过量胆固醇。更值得关注的是，定期食用鸡蛋的实验对象体内出现了有利变化——低密度脂蛋白（LDL）从致动脉硬化的B型逐渐转化为相对安全的A型，且脂蛋白颗粒体积增大，这些改变都降低了心血管疾病风险。
真正的元凶潜伏在身边
比起鸡蛋里的胆固醇，现代饮食中隐藏的两种脂肪更具破坏性：
1.饱和脂肪：常见于肥肉、黄油、棕榈油，能激活肝脏胆固醇合成酶，刺激过量生产
2.反式脂肪：隐藏在糕点、油炸食品中，不仅升高坏胆固醇（LDL），还降低好胆固醇（HDL）
这些脂肪如同无声的“代谢破坏者”，即便完全不吃鸡蛋，若长期摄入这类脂肪，胆固醇水平仍会失控。研究显示，膳食脂肪对血液胆固醇的影响强度是食物胆固醇的3-5倍，特别是反式脂肪，每增加1%的供能比，心血管风险就上升29%。
智慧饮食的破局之道
对于不同人群，调整策略需因人而异：
健身爱好者：不必因噎废食，鸡蛋提供的优质蛋白和胆碱能辅助肌肉合成与神经传导，建议每日1-2个全蛋搭配蛋白补充
高血脂群体：优先控制猪脑（胆固醇含量3100mg/100g）、动物内脏等超高胆固醇食物，每日鸡蛋摄入可咨询医生个性化设定
普通成年人：用燕麦粥替代部分精制主食，其含有的β-葡聚糖能像海绵般吸附胆固醇排出体外，与鸡蛋同食可形成双重防护
需要特别提醒的是，鸡蛋的烹饪方式直接影响健康价值。水煮蛋的胆固醇氧化程度最低，而高温煎炸产生的氧化胆固醇可能抵消其保护作用。对于60岁以上人群，建议搭配富含维生素E的坚果食用，其中的抗氧化成分能协同增强心血管保护效果。
当我们重新审视餐桌时会发现，与其战战兢兢计算鸡蛋数量，不如建立整体膳食观。将每日胆固醇摄入控制在300毫克安全线内（约1.5个鸡蛋），同时保证25克膳食纤维摄入（相当于500克蔬菜+200克燕麦），这样的饮食结构才能真正守护心血管健康。正如医学界的新共识：鸡蛋从来不是敌人，失衡的饮食结构才是需要警惕的“幕后推手”。