期刊简介
杂志概要 中国医疗领域的权威性期刊 《中国医院》杂志2001年经国家科技部和新闻出版总署批准，1997年6月正式面向国内外公开发行。 《中国医院》由中华人民共和国卫生部主管、中国医院协会（原“中华医院管理学会”）主办，是 中国医院协会会刊。 《中国医院》具有行业指导性和权威性，被中国科学技术信息研究所收录为中国科技论文统计源期 刊（中国科技核心期刊），是中国医疗卫生领域强势媒体。 《中国医院》高度准确的市场定位与其一贯为读者竭诚服务的务实风格，使其成为连接相关厂商与 中国医疗机构的便捷桥梁，传播中国医院信息的主流期刊。 《中国医院》使用中文出版，面向国内外发行，月刊，大16开本，内文铜版纸印刷，四封及目次、 插页彩色印刷，内文双色印刷。 杂志宗旨 创新 厚载 求实 贴近医院 服务医院 《中国医院》秉承创新、厚载、求实，贴近医院、服务医院的编辑方针，始终以读者为本，引领潮流。传播现代经营理念，报道学科重大进展，交流先进经验，发布权威信息，融导向性、先进性、学术性、权威性与实用性为一体。 《中国医院》以学术论文和实地采访报道相结合的形式，依托中国医院协会及其二十多个分会/专业委员会，聚集全国大型医院院长和医院管理专家学者，组成权威性编委会，与各省市自治区医院管理学会、协会联系紧密。其以高品质的编辑和印制质量，全面的资讯服务，成为读者十分信赖的读物。 《中国医院》的报道内容包括：医疗卫生领域权威人士访谈或论述、就医院管理经营焦点或热点问题的特别策划、政策法规及权威信息发布、著名医学专家的从医感悟、医院管理创新、管理实务、医疗机构维权与自律、医院质量、医院评审、医院安全、医院护理、医院IT、医院药事、医院文化、医患之间、学科建设、医院与法制、医院人力资源、医院后勤、医院感染管理、病案管理、门急诊管理、实验室管理、医院建筑、院长之声、医院采风、海外视窗等。 发行分布 传播中国医院信息的主流期刊 《中国医院》面向县级以上医疗机构的医院管理工作者、医疗机构科室主任、护理管理工作者、卫生行政管理人员、医务人员以及热心和关注医疗服务的各界人士。 《中国医院》杂志社办理邮购业务，自办发行。 《中国医院》在中国各地数以万计的邮局办理订阅。 《中国医院》通讯员遍布全国31个省市自治区和香港、澳门的医疗机构、卫生行政部门、医学院校，他们在及时向杂志社传递本地医疗机构运营动态的同时，随时征求读者对杂志的意见和建议，并负责向本地医疗机构宣传征订本刊。 《中国医院》同享、传阅率: 7～8人，月均读者总数：255600人。 编委会主任委员 曹荣桂 社长、主编 张宝库 编辑部主任、副主编 郝秀兰 法律顾问 郑雪倩 发行总监 郝秀兰（兼） 美术主管 吴亦锋 广告部经理 袁英君 网站管理 吴亦锋（兼） 编 务 赵 珊 杂志官网 www.chaj.com.cn 广告经营许可证 京宣工商广字第0056号 出 版 中国医院杂志社 印 刷 北京华联印刷有限公司 发 行 国内：北京报刊发行局 国外：中国国际图书贸易总公司 订 阅 全国各地邮局(代号：2-743) 邮 购 中国医院杂志社 100078，北京市南三环东路27号院6号楼402室 电话：(010)87677703 传真：(010)87677705 定价：每期16.00元，全年192.00元 中国标准刊号 ISSN 1671-0592 CN11-4674/R
JAMA：多吃植物蛋白可降低总死亡率和心血管疾病死亡风险
时间：2024-12-03 16:14:33
蛋白质是人体一切细胞、组织的重要成分，因此被称为“身体的建筑师”。
人体所需蛋白质的主要来源是植物和动物，但究竟哪种蛋白对人体更有益处?终于有研究团队给出了科学结论!
近日，《JAMA》子刊发表的“Association Between Plant and Animal Protein Intake and Overall and Cause-Specific Mortality ”一文表明，与肉类蛋白质相比，多吃植物蛋白可降低总死亡率和心血管疾病死亡风险!
研究背景
高质量的蛋白质饮食可使人体获得持续的饱腹感并减少能量消耗，并通过能量负平衡方式减少脂肪含量;蛋白质还可以代替碳水化合物的功能，对血压、循环脂质和脂蛋白谱以及血糖等指标的调节发挥明显的改善作用。
对于植物蛋白和动物蛋白对人体益处的比较，比如对人体长期特定原因死亡率的全面分析目前还没有明确定论，本研究着重探讨了总死亡率/特定死因死亡率与植物蛋白摄入量之间的关系。
研究方法和结果
研究人员分析了饮食与健康研究中心的237,036名男性和179,068名女性于1995-2011年的饮食信息，对参与者饮食中的植物蛋白和动物蛋白摄入量进行了统计和评估，并对他们的健康状况进行了长期随访。参与研究的志愿者中，男性平均年龄为62.2岁，女性平均年龄为62.0岁。
首先，研究者对参与人群饮食中的植物蛋白和动物蛋白摄入量分别进行了统计，发现摄入的总蛋白质占每日总能量摄入15.3%，其中40%来自植物蛋白，其余的来自动物蛋白。
对不同性别人群的蛋白摄入情况进行统计发现，男性平均每日摄入植物蛋白26.9 g，女性平均每天摄入植物蛋白21.6 g。
研究发现，拥有较高教育水平的参与者更青睐植物蛋白，他们通常选择高纤维食品、水果和蔬菜作为食物，同时更加喜欢运动，因此他们往往伴随着较低的身体质量指数(BMI)和相对较少的总能量摄入，不过研究发现这类参与者患糖尿病的概率会有所增加。
在长达16年的随访过程中，研究者对参与人群罹患癌症、心血管疾病、呼吸道疾病、传染病、以及受伤和发生意外死亡的情况进行了统计，发现无论是男性还是女性，植物蛋白摄入与各种原因导致的年龄调整死亡率呈显著负相关，相比之下，动物蛋白摄入与男性多变量校正死亡率无关。同时，植物蛋白摄入量与心血管疾病、中风和“其他综合原因”导致的死亡率呈负相关，但植物蛋白摄入与癌症、心脏病、呼吸道疾病、感染或伤害/事故的死亡率没有显著相关性。
针对参与者的BMI、随访年龄、饮酒量以及蔬菜消耗量的指标进行统计发现，植物蛋白摄入量与BMI在18.5-25之间的参与者具备更强的反向关联。
随后，研究者尝试让受试者利用3%的植物蛋白代特定来源的动物蛋白。研究发现，选用鸡蛋蛋白代替肉类蛋白时参与者的死亡率下降明显，与此同时，癌症、心血管疾病、心脏病和呼吸系统疾病导致的死亡率均有所下降。
当研究者利用3%的植物蛋白替代红肉蛋白时，男性和女性的总体死亡率均降低了15%左右。
同样，利用乳蛋白代替肉类蛋白时，也降低男性和女性的总死亡率、心血管疾病、心脏病以及中风的死亡率。但3%的植物蛋白替代白肉蛋白却与死亡率无明显关系。
可见，在不同的饮食习惯中，仅仅转换3%的植物蛋白代替动物蛋白，就能降低患者由多种疾病引起的死亡率!
总结
较高的植物蛋白摄入量与较低的总死亡率和心血管疾病死亡率之间确实存在明显的相关性。在日常饮食中摄入更高的蛋白质有助于降低全因死亡率，摄入更多的植物蛋白可以帮助降低癌症和心血管疾病的发病风险。