中国医院杂志

期刊简介

杂志概要 中国医疗领域的权威性期刊 《中国医院》杂志2001年经国家科技部和新闻出版总署批准,1997年6月正式面向国内外公开发行。 《中国医院》由中华人民共和国卫生部主管、中国医院协会(原“中华医院管理学会”)主办,是 中国医院协会会刊。 《中国医院》具有行业指导性和权威性,被中国科学技术信息研究所收录为中国科技论文统计源期 刊(中国科技核心期刊),是中国医疗卫生领域强势媒体。 《中国医院》高度准确的市场定位与其一贯为读者竭诚服务的务实风格,使其成为连接相关厂商与 中国医疗机构的便捷桥梁,传播中国医院信息的主流期刊。 《中国医院》使用中文出版,面向国内外发行,月刊,大16开本,内文铜版纸印刷,四封及目次、 插页彩色印刷,内文双色印刷。 杂志宗旨 创新 厚载 求实 贴近医院 服务医院 《中国医院》秉承创新、厚载、求实,贴近医院、服务医院的编辑方针,始终以读者为本,引领潮流。传播现代经营理念,报道学科重大进展,交流先进经验,发布权威信息,融导向性、先进性、学术性、权威性与实用性为一体。 《中国医院》以学术论文和实地采访报道相结合的形式,依托中国医院协会及其二十多个分会/专业委员会,聚集全国大型医院院长和医院管理专家学者,组成权威性编委会,与各省市自治区医院管理学会、协会联系紧密。其以高品质的编辑和印制质量,全面的资讯服务,成为读者十分信赖的读物。 《中国医院》的报道内容包括:医疗卫生领域权威人士访谈或论述、就医院管理经营焦点或热点问题的特别策划、政策法规及权威信息发布、著名医学专家的从医感悟、医院管理创新、管理实务、医疗机构维权与自律、医院质量、医院评审、医院安全、医院护理、医院IT、医院药事、医院文化、医患之间、学科建设、医院与法制、医院人力资源、医院后勤、医院感染管理、病案管理、门急诊管理、实验室管理、医院建筑、院长之声、医院采风、海外视窗等。 发行分布 传播中国医院信息的主流期刊 《中国医院》面向县级以上医疗机构的医院管理工作者、医疗机构科室主任、护理管理工作者、卫生行政管理人员、医务人员以及热心和关注医疗服务的各界人士。 《中国医院》杂志社办理邮购业务,自办发行。 《中国医院》在中国各地数以万计的邮局办理订阅。 《中国医院》通讯员遍布全国31个省市自治区和香港、澳门的医疗机构、卫生行政部门、医学院校,他们在及时向杂志社传递本地医疗机构运营动态的同时,随时征求读者对杂志的意见和建议,并负责向本地医疗机构宣传征订本刊。 《中国医院》同享、传阅率: 7~8人,月均读者总数:255600人。 编委会主任委员 曹荣桂 社长、主编 张宝库 编辑部主任、副主编 郝秀兰 法律顾问 郑雪倩 发行总监 郝秀兰(兼) 美术主管 吴亦锋 广告部经理 袁英君 网站管理 吴亦锋(兼) 编 务 赵 珊 杂志官网 www.chaj.com.cn 广告经营许可证 京宣工商广字第0056号 出 版 中国医院杂志社 印 刷 北京华联印刷有限公司 发 行 国内:北京报刊发行局 国外:中国国际图书贸易总公司 订 阅 全国各地邮局(代号:2-743) 邮 购 中国医院杂志社 100078,北京市南三环东路27号院6号楼402室 电话:(010)87677703 传真:(010)87677705 定价:每期16.00元,全年192.00元 中国标准刊号 ISSN 1671-0592 CN11-4674/R

海洋三宝粥:一碗补硒又鲜美的养生秘籍

时间:2025-08-21 17:30:46

在快节奏的现代生活中,一碗融合海洋鲜味与营养的健康粥食,既能满足味蕾又能为身体补充稀缺元素。今天我们将以海带、紫菜、虾仁为主角,解锁一道富含硒元素且低脂的养生粥品,让家常烹饪也能拥有高级营养学的智慧。

海洋食材的硒元素密码

硒是人体必需的微量元素,具有抗氧化、增强免疫力的作用。海带和紫菜作为海洋植物,天然富含硒元素——每100克干海带含硒量可达5-8微克,相当于每日推荐摄入量的10%左右。虾仁则提供优质动物蛋白,其含有的虾青素与硒协同作用,形成双重抗氧化屏障。这三种食材的组合,犹如为细胞搭建了一座防御工事,对抗自由基的侵袭。

预处理的艺术:唤醒深海风味

干海带需提前30分钟用冷水泡发,膨胀后的海带会释放出滑润的褐藻胶,这是锁住鲜味的关键。泡发后切丝时建议采用斜刀法,增加横截面以利鲜味物质析出。紫菜选择免洗无沙的品种,用手撕成掌心大小的片状,保留其天然氨基酸的完整结构。虾仁处理讲究"三净":净线(去除虾线)、净水(盐水浸泡)、净腥(用姜丝腌制),这样处理后的虾仁煮熟后会呈现诱人的珊瑚色,口感弹嫩。

阶梯式炖煮法:层次感养成术

取砂锅注入1.5升清水,先放入海带丝大火煮沸,此时加入半勺香油能让脂溶性营养素更好释放。待水面出现密集气泡时转中小火,投入紫菜片和1/4勺鱼露提鲜,这个阶段持续10分钟让海藻类鲜味充分融合。最后放入虾仁和少许姜丝,观察虾仁从半透明变为乳白色的过程——约5分钟后立即关火,利用余温使虾仁达到最佳熟度,避免过度收缩。

风味调校的黄金比例

基础调味只需3种调料:生抽提鲜(5毫升)、香醋增爽(2毫升)、盐定基调(1克),这个比例能平衡海味的咸鲜与粥品的温和。若追求更丰富的味觉体验,可参考"三末点缀法":起锅前撒入葱末增香、姜末去腥、芹菜末添脆,三种香草料如同微型调味炸弹,在口腔中逐层绽放。对于需要控制钠摄入的人群,可用5克干贝粉替代部分食盐,既降低钠含量又增加海鲜风味层次。

营养保存的四个关键节点

1.泡发海带的水不要超过30分钟,避免水溶性维生素流失;

2.紫菜入锅前保持干燥状态,防止鲜味物质提前溶解;

3.虾仁烹饪采用"后下法",蛋白质遇热变性的时间控制在5分钟内;

4成品建议在90分钟内食用完毕,此时硒元素的生物利用率可达峰值。

这道粥品的独特之处在于,它既保留了中式煲粥的绵密质感,又融入了日式出汁的鲜醇理念。当海带的矿物感、紫菜的甘鲜与虾仁的甜润在米汤中达成平衡,每一勺都是对海洋馈赠的完美诠释。