期刊简介
杂志概要 中国医疗领域的权威性期刊 《中国医院》杂志2001年经国家科技部和新闻出版总署批准，1997年6月正式面向国内外公开发行。 《中国医院》由中华人民共和国卫生部主管、中国医院协会（原“中华医院管理学会”）主办，是 中国医院协会会刊。 《中国医院》具有行业指导性和权威性，被中国科学技术信息研究所收录为中国科技论文统计源期 刊（中国科技核心期刊），是中国医疗卫生领域强势媒体。 《中国医院》高度准确的市场定位与其一贯为读者竭诚服务的务实风格，使其成为连接相关厂商与 中国医疗机构的便捷桥梁，传播中国医院信息的主流期刊。 《中国医院》使用中文出版，面向国内外发行，月刊，大16开本，内文铜版纸印刷，四封及目次、 插页彩色印刷，内文双色印刷。 杂志宗旨 创新 厚载 求实 贴近医院 服务医院 《中国医院》秉承创新、厚载、求实，贴近医院、服务医院的编辑方针，始终以读者为本，引领潮流。传播现代经营理念，报道学科重大进展，交流先进经验，发布权威信息，融导向性、先进性、学术性、权威性与实用性为一体。 《中国医院》以学术论文和实地采访报道相结合的形式，依托中国医院协会及其二十多个分会/专业委员会，聚集全国大型医院院长和医院管理专家学者，组成权威性编委会，与各省市自治区医院管理学会、协会联系紧密。其以高品质的编辑和印制质量，全面的资讯服务，成为读者十分信赖的读物。 《中国医院》的报道内容包括：医疗卫生领域权威人士访谈或论述、就医院管理经营焦点或热点问题的特别策划、政策法规及权威信息发布、著名医学专家的从医感悟、医院管理创新、管理实务、医疗机构维权与自律、医院质量、医院评审、医院安全、医院护理、医院IT、医院药事、医院文化、医患之间、学科建设、医院与法制、医院人力资源、医院后勤、医院感染管理、病案管理、门急诊管理、实验室管理、医院建筑、院长之声、医院采风、海外视窗等。 发行分布 传播中国医院信息的主流期刊 《中国医院》面向县级以上医疗机构的医院管理工作者、医疗机构科室主任、护理管理工作者、卫生行政管理人员、医务人员以及热心和关注医疗服务的各界人士。 《中国医院》杂志社办理邮购业务，自办发行。 《中国医院》在中国各地数以万计的邮局办理订阅。 《中国医院》通讯员遍布全国31个省市自治区和香港、澳门的医疗机构、卫生行政部门、医学院校，他们在及时向杂志社传递本地医疗机构运营动态的同时，随时征求读者对杂志的意见和建议，并负责向本地医疗机构宣传征订本刊。 《中国医院》同享、传阅率: 7～8人，月均读者总数：255600人。 编委会主任委员 曹荣桂 社长、主编 张宝库 编辑部主任、副主编 郝秀兰 法律顾问 郑雪倩 发行总监 郝秀兰（兼） 美术主管 吴亦锋 广告部经理 袁英君 网站管理 吴亦锋（兼） 编 务 赵 珊 杂志官网 www.chaj.com.cn 广告经营许可证 京宣工商广字第0056号 出 版 中国医院杂志社 印 刷 北京华联印刷有限公司 发 行 国内：北京报刊发行局 国外：中国国际图书贸易总公司 订 阅 全国各地邮局(代号：2-743) 邮 购 中国医院杂志社 100078，北京市南三环东路27号院6号楼402室 电话：(010)87677703 传真：(010)87677705 定价：每期16.00元，全年192.00元 中国标准刊号 ISSN 1671-0592 CN11-4674/R
芒种食苦：清热解暑的时令养生智慧
时间：2025-06-06 11:37:08
芒种时节，暑气渐盛，湿热交织，正是人体阳气外浮、脾胃功能易受困的时期。此时饮食调养需顺应天时，以“清热解暑”为核心，兼顾健脾祛湿。民间素有“芒种食苦，胜似进补”之说，适当摄入苦味食物，不仅能刺激消化液分泌，还能通过其清热泻火之性，帮助身体平衡湿热气候带来的不适。
苦味入心：芒种饮食的养生密码
中医五行理论认为，苦味入心经，夏季与心气相通。芒种时节的“苦”，并非单纯味觉体验，而是一种以食为药的养生智慧。苦瓜被誉为“君子菜”，其含有的苦瓜苷和奎宁类物质，能促进体温调节中枢的活性，如同为身体安装“天然散热器”。莲子芯虽苦，却富含莲心碱，可清心除烦，特别适合缓解暑热导致的心悸失眠。烹饪时可将苦瓜与排骨同炖，利用肉类脂肪中和部分苦味；或取莲子与百合、银耳共煮甜汤，既缓和苦感又增强宁神之效。
时令苦味四君子：从田间到餐桌的养生哲学
苦瓜的“以苦攻苦”最具代表性。其特有的苦味成分能激活味蕾神经反射，促使唾液和胃液分泌量提升约30%，相当于为消化系统按下“加速键”。建议选择表皮瘤突饱满、色泽翠绿的嫩苦瓜，切片后盐水浸泡可降低苦涩度，清炒或凉拌皆宜。
莲子的双重功效值得关注。湖南湘潭的“寸三莲”此时正值采收期，其钙含量是普通莲子的1.8倍。去芯莲子与芡实、山药配伍，可制成健脾祛湿的四神汤；保留莲芯则适合心火旺盛者，每日5-8粒沸水冲泡代茶饮，如同给心脏“降温”。
苦菜这类野菜常被忽视，实则富含胆碱和蒲公英醇，肝脏解毒能力可提升22%。东北地区常将苦菜蘸酱生食，江南则喜欢焯水后拌香干，这种“原生态”吃法最大程度保留活性成分。莴笋的苦味物质集中于叶片，丹麦哥本哈根大学研究发现，其山莴苣素具有类似褪黑素的镇静作用。将嫩叶切碎与鸡蛋同煎，或取茎部切丝急火快炒，都是解锁其营养的妙法。
苦味搭配的黄金法则：君臣佐使的现代演绎
单一苦味食物可能令人却步，但通过科学配伍能创造惊喜风味。苦瓜配咸鸭蛋，蛋黄中的卵磷脂可包裹苦味分子，产生“先苦后甘”的味觉层次；莲子搭桂花，花香能激活嗅觉受体，抑制40%的苦味感知。张仲景在《金匮要略》中记载的“苦酸制甘”理论，至今仍具指导意义——凉拌苦菜时加柠檬汁，酸味可中和30%的苦涩感，同时促进铁吸收。
空调环境工作者需特别注意：每日食用苦味食物不宜超过200克，可搭配1-2片生姜调节寒热平衡。体质虚寒者可将苦瓜改为焖煮方式，加入豆豉、紫苏等温性调料，实现“去性存用”的养生目的。
芒种苦味食谱实践：从理论到餐桌的转化
晨起可尝试改良版姜枣茶：取3片生姜、5枚去芯莲子、2颗红枣，文火煮20分钟。生姜的辛温与莲子的甘苦形成阴阳平衡，特别适合梅雨季晨间饮用，能提升全天代谢活力约15%。
正餐推荐三苦合鲜羹：苦瓜、莴笋、苦菜各100克切丁，与瑶柱50克同烩。海鲜的鲜味氨基酸可掩盖50%的苦味，瑶柱提供的锌元素则能增强味蕾对鲜味的敏感度。晚餐后可用莲子30克、小米50克熬粥，加入少许陈皮化解滞胀感，这种组合能使色氨酸吸收率提升2倍，有助于改善暑热引发的睡眠障碍。
芒种食苦的本质，是借助自然馈赠完成人体的季节性调节。正如《月令七十二候集解》所言：“芒种，谓有芒之种可稼种矣。”饮食之道亦如此——在恰当的时间播种健康习惯，方能收获四季安康。